Eiswasser ist für die Milch verarbeitende Industrie der ideale Kälteträger: ungiftig, beste Wärmeübertragungs- und Transporteigenschaften, kostengünstig und überall verfügbar. Durch Eisspeicherung können hohe Kälteverbrauchsspitzen auch mit Kälteanlagen bewältigt werden, die nur für den Tagesmittelwert ausgelegt wurden. Eisspeicher passen sich sehr schnell wechselndem Kältebedarf an.
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