Rund 9.000 Mahlzeiten werden am Adenauerring 7 täglich produziert – ein strikter Zeitplan sorgte sowohl 2013 wie auch in den folgenden Jahren dafür, dass während der Montage eingespielte Abläufe nicht gestört wurden und die Versorgung der Studenten stets gewährleistet war.
Innovative Anlagentechnik
Die Kälteanlage arbeitet mit dem natürlichen Kältemittel R290. Produziert wird Flüssigeis bzw. ein aus einem Gemisch aus Wasser und einem den Gefrierpunkt senkenden Zusatzstoff hergestellter Eisbrei, der aus dem Maschinenraum in einen Speichertank gepumpt wird. Von dort aus wird das ökologisch und lebensmitteltechnisch unbedenkliche Fluid in das Rohrnetz eingespeist. Entwickelt wurde diese innovative, als HM-Smart-ICE-Systems bekannte, Anlagentechnik von den Experten der Firma Hafner-Muschler.
Untergebracht ist die umweltfreundliche und daher mit staatlichen Mitteln geförderte Anlage auf dem Mensa-Vorplatz in einem im Unternehmen in Balingen komplett vorgefertigten Container. Das Besondere daran ist die Verglasung, durch die alle Maschinenteile von außen einsehbar sind. Ein spannender Einblick, nicht nur für technisch Interessierte.
Hafner-Muschler GmbH
Zukunftsorientiertes Pilotprojekt
Die Pilotanlage von 2013 leistet seither einen hervorragenden Dienst bei der Trennung zwischen der Erzeugung und der Bereitstellung von Energie: Denn nicht der Strom, sondern direkt die Kühlenergie wird gespeichert, die dann zu dem Zeitpunkt abgerufen werden kann, an dem sie gebraucht wird.
Durch diese smarte Speichertechnologie kann der Strombedarf der Kühlung in der Hochbetriebszeit der Küchen – mit einem maximalen Bedarf an Strom - bei nahezu null gehalten werden, was zu einer Entlastung des Netzes führt. Stichwort „Smart Grids“ - denn so heißen die intelligenten Netze, die durch moderne Kommunikationstechnik Stromerzeugung und -verbrauch verbinden und aufeinander abstimmen.
Erweiterung & Einsatzgebiete
Hafner-Muschler GmbH
Durch die zufriedenstellenden Ergebnisse wurde die Hafner-Muschler GmbH von 2014 bis 2019 mit weiteren Aufträgen betraut: Neben der Anbindung der EDV-Kühlung sowie der Pizza- und Pasta-Manufaktur mit der Erweiterung von Rohrtrassen und dem Anschluss von Kühlräumen und -schränken erfolgte zudem die - von der Konzmann Kältetechnik in Kehl übernommene - Installation einer CO2-Kaltsoleanlage zur Eisspeicher- und Kochkesselkühlung. Aktuell laufen die Planungen sowohl für eine weitere Kochkesselanlage sowie die Erweiterung der Eiserzeugung im Technikcontainer.
