Obst-, Gemüse- und Blumen-Verkaufshalle der Hamberger GmbH, München

02.10.2008 | Veröffentlicht in Ausgabe 10-2008

Bei der Hamberger Großmarkt GmbH in München, Großmarkt für die Gastronomie und den Handel, kletterten in der Vergangenheit die Temperaturen in der Verkaufshalle für Obst, Gemüse und Blumen in den Sommermonaten über 20°C. Die installierte Kälteanlage mit stillen Verdampfern in Direkteinspritzung konnte die eingestrahlte und durch Kunden erzeugte Wärme nicht mehr abführen. Der folgende Anwendungsbericht zeigt die praktische Lösung für ein zunächst unlösbar scheinendes Kühlproblem.

Von Seiten des Kunden wurden folgende Randbedingungen vorgegeben:

drei verschiedene Temperaturbereiche im offenen Verkaufsraum (+6 °C, +8 °C, +12 °C)
vollkommene Zugfreiheit im Verkaufsraum wegen empfindlicher Ware
niedrigste Schallemission
Die Luftkühler mussten zwischen den schmalen Betonunterzügen bündig auf Unterkante platziert werden. Dies war wegen der geringen Raumhöhe und aus optischen Gründen wichtig.
Die relative Luftfeuchtigkeit sollte ständig über 70% liegen.

Mehrere Vorschläge von Planern und Anlagenbauern wurden überprüft, bis sich die Besitzerfamilie durchringen konnte, dem ausgearbeiteten Konzept der Künzel und Sohn Kälte- und Klima GmbH aus Wörthsee-Steinebach, in Zusammenarbeit mit der thermofin GmbH, zuzustimmen. Die Entscheidung fiel zugunsten eines indirekten Kältesystems mit dem Kälteträger Wasser-Propylenglykol.

Ein Verbundaggregat mit dem Kältemittel R507 aus vier Trennhauben-Kompressoren von Frigopol bildet das Herz der Kälteversorgung. Drei Kompressoren werden stufenweise zu- oder abgeschaltet, der vierte wird über einen Frequenzumformer drehzahlgeregelt, um die Soletemperatur konstant zu halten.

Das Kühlmedium wird mittels elektronischer Einspritzventile und eines gelöteten Plattenwärmeaustauschers auf die gewünschte Temperatur gekühlt und in einen isolierten Speicherbehälter gepumpt. Die Sole zirkuliert kontinuierlich zu allen Luftkühlern im Verkaufsraum mit einer Vorlauftemperatur von 3°C während der Verkaufszeit und wird nach dem Kundenbetrieb auf eine Temperatur von 5°C abgesenkt, um die Raumtemperatur zum Lagern der Verkaufsprodukte auf +3°C für die Nachtzeit beziehungsweise für Sonn- und Feiertage zu senken. Somit erspart sich der Betreiber das tägliche Aus- und Einlagern der Produkte in einen separaten Lager- und Kühlraum.

Die abzuführende Kühlleistung zum Erreichen der gewünschten Raumtemperatur wird mit Temperatursensoren durch Verändern der Ventilatordrehzahlen geregelt. In jedem Temperaturbereich wird ein Lüfter mit einem Regelsignal von 010V als Master und die restlichen als Slave gesteuert.

Im Einsatz sind:

20 Doppelblock-Deckenluftkühler

Fabrikat: thermofin GmbH

Typ: TBDR 040.1-1 Sonderausführung

Auslegungsdaten je Kühler:

Kühlmedium:

Wasser-Propylenglykol (20%)

Kühlleistung: 3800 W

Max. Luftmenge: 2000 m³/h

bei 800U/min mit EC- Radial-

ventilator von ebm-papst

Leistungsaufnahme: 68 W

Stromaufnahme: 0,5 A

Glykoleintrittstemp.: 3°C

Glykolaustrittstemp.: +2°C

Lufteintrittstemperatur: +8°C bis +12°C

Relative Feuchte: 75%

Lamellenabstand: 5 mm

Angepasste Geräteabmessungen:

Länge: 1080 mm

Breite: 980 mm

Höhe: 320 mm

Zur Abfuhr der Kondensationswärme wurde ein luftgekühlter Axial-Verflüssiger Typ TCH 080.1-22-B-L (D5) von der thermofin GmbH installiert. Die Anlage läuft seit September 2006 störungsfrei zur vollsten Zufriedenheit des Großmarktes.

Kundenkommentar:

Dipl.-Ing. Architekt A. Hailer, Leitung Haustechnik Hamberger Großmarkt GmbH:

Die Anforderungen unseres eigenen Hauses haben sich anfangs als nahezu unlösbar dargestellt. Aufgrund der sensiblen Ware darf keine Zugerscheinung im Raum auftreten. Gleichzeitig muss maximale Feuchtigkeit im Raum bleiben. Hören soll man die Kühlung so gut wie nicht, und sehen soll man sie aufgrund der niedrigen Raumhöhe auch nicht.

Wir haben diverse Anlagenvariationen diskutiert, Referenzobjekte angesehen, und Berechnungen für Feuchtigkeitswerte, Schallpegel und Kühlleistungen durchgespielt. Keine Lösung erschien passend.

Für die von Künzel und Sohn mit thermofin installierte Anlage musste bis zum Auftrag einige Überzeugungsarbeit im eigenen Hause geleistet werden. Neue Wege im etablierten Kühlsektor sind immer ein Wagnis.

In diesem Fall ist die Rechnung aufgegangen. Die Anlage läuft in einem mir bislang unbekannt leisen Schallpegelniveau ohne Zugerscheinung. Im Bauzustand passierte mir als Bauleiter mehrmals der Fehler, die Monteure zu rügen, warum die Kälteanlage denn nicht laufe. Ich wurde dann jeweils mit einem Grinsen aufgeklärt, dass die Anlage doch schon lange läuft

Die Anlage ist eine gelungene Umsetzung der technisch hohen Anforderungen an den Waren- und Kunden-Komfort.-