Nussdorf am Inn ist eine Gemeinde im oberbayerischen Landkreis Rosenheim und zählt gut 2 500 Einwohner. Nach der Schließung der ansässigen Edeka-Filiale ist die Familienbäckerei Leitner mit ihrer sechsten Filiale in das Objekt eingezogen. Doch vor der großen Eröffnung im Sommer stand eine Grundsanierung bevor und vor allem die Installation einer modernen Klimaanlage, die bisher gänzlich fehlte.
Passend zum Konzept der Leitner Familienbäckerei: „Ein lebendiger Ort mit einladender Atmosphäre, wo man gern mal vorbei schaut auf einen Ratsch“, haben Klima-Kältetechnik Stetter aus Brannenburg und Frigotechnik München ein anschauliches Klimatisierungsprojekt realisiert.
Bild: Klima-Kältetechnik Stetter
Auch im Hochsommer ein Platz zum Verweilen
Erster Anlaufpunkt in der Bäckerei ist die 7,5 m lange Auslage mit einem dazugehörigem Eisverkauf; zwei im Keller montierte Danfoss Optyma Verflüssigungssätze versorgen die Kühltheke. Die gesamte Ladenfläche der Bäckerei beträgt 174 m², wovon 70 m² als Gastfläche mit zwei getrennten Gästebereichen zur Verfügung stehen. 30 Personen können im vorderen Bereich und 20 Personen im hinteren Bereich, inklusive Kinderspielecke, ihren Platz finden. Eine komplett neugestaltete Außenterrasse mit weiteren 40 Sitzmöglichkeiten runden das Bäckerei-Café als Treffpunkt ab.
Eine breite Fensterfront lädt zum Verweilen ein und der große Ofen verströmt den Duft von frischen Backwaren. Während des Sommerbetriebes begünstigen diese Vorzüge jedoch ein Aufheizen der Räumlichkeiten. Um den Gästen auch im Hochsommer ein angenehmes Raumklima zu verschaffen, war eine moderne Klimatisierung gefragt, die gleichzeitig mit dem Raumkonzept von Leitner harmoniert. Außerdem sollte in den Übergangszeiten über die Klimaanlage gegebenenfalls „zugeheizt“ werden können, ohne die Heizungsanlage frühzeitig in Betrieb nehmen zu müssen.
Bild: Lang/Frigotechnik
Frigotechnik München (Projektleiter)
5,6 kW Kühlen und 6,3 kW Heizen
Die Beratung und Planung hat Klima-Kältetechnik Stetter gemeinsam mit Daniel Lang als Projektleiter (Frigotechnik München) durchgeführt. Für die Klimatisierung kommen von Samsung ein platzoptimiertes Außengerät der Baureihe DVM-S Eco (Typ AM060NXMDGR/EU: 15,5 kW Kühlen, 18 kW Heizen) und drei Samsung DVM-S 360 ° Kassetten (Typ AM056KN4DEH/EU: 5,6 kW Kühlen, 6,3 kW Heizen) zum Einsatz. Die zentrale Steuerung erfolgt über ein Samsung 7‘‘ LCD Touch-Controller (Typ MCM-A300N).
Das Außengerät der DMV-S Eco Serie wurde platzsparend über dem Kelleraufgang montiert und ist damit für Service und Wartung gut erreichbar, nimmt aber einen Platz in der Warenanlieferung der Bäckerei weg.
Beim Einbau der drei Innengeräte wurden die 360 ° Kassetten fluchtend entlang der Theke montiert. Dank der erhöhten Wurfweite der runden Deckenkassetten ist es möglich, den gesamten Raum mit nur drei Geräten zu klimatisieren; mit 4-Wege-Deckenkassetten wären vier bis fünf Geräte notwendig gewesen.
Über Zugluft oder einen unangenehm kalten Luftstrom müssen sich die Mitarbeiter und Kunden keine Sorgen machen. Die 360 ° Round Airflow Deckenkassetten von Samsung verfügen über die einmalige Wind-Free™-Technologie, die Luftgeschwindigkeiten von nur 0,15 m/s ermöglicht. Darüber hinaus findet die Luftleitung nicht über eine Lamellenbewegung, sondern über drei Booster-Lüfter statt. Dadurch lässt sich der Luftstrom mit einem Winkel von nur 15° an die Decke „anlegen“ (vgl. 4-Wege-Kassetten 30 °) und der Coanda-Effekt optimal ausnutzen. Der Luftaustrittswinkel ist jeweils für drei 120 ° Zonen von horizontal bis vertikal einstellbar.
Bild: Klima-Kältetechnik Stetter
Individuelle Regelung aller Einheiten
Die zentrale Steuerung der gesamten Anlage wurde im Büro des Betriebsleiters installiert und wird über ein Samsung 7‘‘ Touchdisplay geregelt. Dank modernster NASA-Kommunikation reagieren alle Einheiten punktgenau. Die Geräte lassen sich einzeln oder in Gruppen einstellen und nach Ladenschluss, mit nur einem Klick auf die Zentralsteuerung, ausschalten. Alternativ unterstützen individuelle Betriebsmodi, Timer, Ventilatorgeschwindigkeiten, automatische Ein-/ Ausschaltzeiten oder Sollwertbegrenzungen eine kontrollierte Klimatisierung.
Ein lebendiger Ort mit einladender Atmosphäre
Um das elegante Raumkonzept der Bäckerei Leitner fortzuführen, hat sich der beauftragte Betrieb Klima-Kältetechnik Stetter mit Geschäftsführer Stefan Stetter mächtig ins Zeug gelegt. Die Sichtmontage im Industriestil erfolgte bis zur Montageschiene passend zum Deckendesign komplett in schwarz. Highlight und gleichzeitig Blickfang der gesamten Bäckerei sind allerdings die 360 ° Round Airflow Deckenkassetten von Samsung. Die Paneele wurden mit dem Logo der Bäckerei Leitner versehen und sorgen, im Kontrast zur dunklen Decke, für einen echten Hingucker bei Technik- sowie Design-Fans.
Die Inbetriebnahme der Anlage zusammen mit Frigotechnik, fand bereits eine Woche vor dem geplanten Eröffnungstermin statt. Am eigentlichen Eröffnungstag herrschte strahlender Sonnenschein und natürlich ein optimales Raumklima. Die Nussdorfer sowie zahlreiche Touristen der Urlaubsregion können zukünftig ganzjährig auf ein wohltemperierten „Ratsch“ in der Familienbäckerei Leitner einkehren.
Bild: Klima-Kältetechnik Stetter
Frigotechnik
Die Frigotechnik Handels-GmbH ist seit 1928 eines der führenden Großhandelsunternehmen für Kälte- und Klimatechnik. Mit 18 Niederlassungen in Deutschland, den Niederlanden und Schweden bietet das Unternehmen flächendeckend maßgeschneiderte Kälte- und Klimalösungen aus einer Hand an. Regionale Nähe verbunden mit einem modernen Logistikkonzept gewährleistet die optimale Versorgung unserer Kunden. In der eigenen Produktionsstätte in Hamburg entwickelt und produziert Frigotechnik innovative Kältesysteme nach Kundenwunsch; Verbundverdichter- und Flüssigkeitskühlsätze in modularer Bauweise, in Einzel- oder Serienproduktion, bilden hierbei den Schwerpunkt unserer Fertigungsleistung.
